LA EVOLUCIÓN DE LAS LENTEJAS Y LOS GARBANZOS

Las lentejas y los garbanzos, junto a las habichuelas (o frijoles), la soja, los guisantes, las habas, los tréboles y la alfalfa, son plantas pertenecientes
a la familia de las Leguminosas, un exitoso grupo que ocupa el tercer puesto en número de especies entre las angiospermas (las plantas con flor), justo detrás de las orquídeas y las compuestas. No es casualidad que encontremos casi 20.000 especies descritas hasta ahora en más de 700 géneros. 

Curiosamente, nuestras legumbres domésticas han seguido una trayectoria parecida a la de nuestros cereales (trigo, cebada, maíz, arroz…) durante su domesticación, lo cuál las convierte en blancos ideales desde un punto de vista etnobotánico y evolutivo.

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